Une liqueur de fruits, c’est un alcool surfin, aromatisé aux fruits, qui présente un taux d’alcool entre 15 et 55 %.

Son goût très sucré si caractéristique s'explique par l'ajout de sucre en fin de processus (minimum 100 grammes par litre).

Quant aux crèmes de fruits, elles font partie de la famille des liqueurs. La différence ? La teneur en sucre. Les crèmes présentent, elles, plus de 250 grammes de sucre par litre. Sauf la crème de cassis, réglementée, qui doit atteindre 400 grammes par litre. En apéritif, avec de la glace, de l’eau, du vin (kir) ou du champagne (kir royal) ou en digestif, dans de petits verres ; les crèmes font aussi partie de certains cocktails et recettes de cuisine, notamment en guise de nappage.