Un des spiritueux les plus consommés au monde, le brandy désigne toutes les eaux-de-vie de vin, rouge ou blanc, quels que soient leur provenance et leur mode de production. Un alcool qui a en outre fait l’objet d’une nouvelle réglementation : désormais distillé à minimum 36 %, le brandy se charge d’impuretés, non extraites par la distillation, qui lui confèrent toute sa qualité. Son vieillissement en fût de bois n’y est pas non plus étranger : le brandy doit, en effet, subir minimum 6 mois de vieillissement dans des fûts en bois de chêne.